Archiv für die Kategorie „Marmelade & Co“

.. Pflaumenzeit ist da. Männel und ich haben am Abend 6kg Zwetschgen gewaschen und entsteint. Es ist schon 23.00uhr und Männel dreht sie noch durch den Fleischwolf. Das Ganze kommt dann in den großen Bräter, Zutaten ran und wird über mehrere Stunden zu einem dicken Pflaumenmus eingekocht. Das heißt, ich verbringe die Nacht zwischen Herd und Couch .

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Ja, das war eine Nacht – 23.15 Uhr war alles im Backraum vom Herd und Morgens 8.15Uhr soweit eingedickt, dass das Mus in Gläser abgefüllt werden konnte. Ich war JEDE Stunde aufgestanden, um das Ganze umzurühren. Am Ende waren es 10 Gläser von je gut 200ml.

…aus frischen Erdbeeren habe ich heute wieder gemacht und zwar Gläser Nummer 5 – 8. Hm, eigendlich dachte ich es gebe keinen Unterschied zwischen gefroren und frischen Früchten. Aber der Unterschied und Geschmack ist doch gewaltig, Daher habe ich mich entschlossen einen Jahresvorrat an Marmelade aus frischen Erdbeeren zu kochen.

… habe ich heute gemacht.  Leonie hat mir dabei zu geschaut. Nachdem die über Nacht aufgetauten Früchte zu dicken Mus verarbeitet waren, durfte sie natürlich eine Kostprobe bekommen. Und sie fand den Fruchtmus sehr lecker und wollte immer wieder davon naschen.
Für meine Marmeladen und Co benutze ich Gläser mit Twistdeckel.
Mit Rezepteinstellung bin ich vorsichtig, aber hier eine kurz Beschreibung.

1000 g frische oder aufgetaute Beeren (es gibt ja die Kartons oder Tüten mit verschiedenen Beeren) zu dicken Mus mixen und mit 1kg Gelierzucker (für Erdbeeren einer sehr berühmten Firma) in einem Topf  gut verrühren.
Den Topf auf den Herdstellen und unter Rühren bei starker Hitze aufkochen lassen. Solang weiter kochen lassenund rühren bis die Masse spürbar dick wird (ca. 5 min). Vorsichtig von dem Herd auf eine Ablagefläche stellen.
Jedes Glas muss vor dem Befüllen heiß ausgespült werden und erst dann die Marmelade einfüllen (Schöpfkelle und mit Hilfe von einem Einfülltrichter).
Da befüllte Glas verschließen und sofort auf den Kopf stellen.
Das führt dazu, das die Gläser  Luftdicht verschlossen werden.