Archiv für die Kategorie „Brot & Co“

… und wer mag die nicht – Sonntag Morgen frisch gebackene Brötchen, die man abends vorbereitet hat?
Hier ein ultimatives Rezept, wie ich sie backe:  

500 g Mehl (stink normales Typ 405)
300 g Wasser (laufwarm)
   15 g Salz
      5 g Butter
          1 Tütchen Trockenhefe

Zubereitung:
- Küche gut vorheizen bei 200° Ober- Unterhitze oder Peng-Schüssel verwenden 
- wenn die Küche schön warm ist alle Zutaten zu einem glatten und geschmeidigen Teig verkneten
- ca. 30 min abgedeckt ruhen lassen oder Teig in der Peng-Schüssel in gut warmes Wasser stellen und warten bis sie ploppt (Deckel öffnet sich durch Plopp-Geräusch)
- den Teig kurz durchkneten
- Teiglinge zu je 70 g abwiegen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech
   setzen
- wieder ca. 30 min gehen lassen
- gut mit Wasser  einsprühen
- auf ein tiefes Blech Wasser geben auf den Backofenboden stellen/schieben
-  zweite Schiene von unten in den Backherd schieben und bei Umluft 200°
   ca. 20 min backen (Ober- Unterhitze 230° ca. 20min und Mittelschiene
   benutzen)

- Backzeiten varrieren allerdings, also lieber mal öfters als zu spät
   nachschauen, denn Garantie übernehme ich keine *g