Archiv für die Kategorie „Küche“

.. Pflaumenzeit ist da. Männel und ich haben am Abend 6kg Zwetschgen gewaschen und entsteint. Es ist schon 23.00uhr und Männel dreht sie noch durch den Fleischwolf. Das Ganze kommt dann in den großen Bräter, Zutaten ran und wird über mehrere Stunden zu einem dicken Pflaumenmus eingekocht. Das heißt, ich verbringe die Nacht zwischen Herd und Couch .

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Ja, das war eine Nacht – 23.15 Uhr war alles im Backraum vom Herd und Morgens 8.15Uhr soweit eingedickt, dass das Mus in Gläser abgefüllt werden konnte. Ich war JEDE Stunde aufgestanden, um das Ganze umzurühren. Am Ende waren es 10 Gläser von je gut 200ml.

…aus frischen Erdbeeren habe ich heute wieder gemacht und zwar Gläser Nummer 5 – 8. Hm, eigendlich dachte ich es gebe keinen Unterschied zwischen gefroren und frischen Früchten. Aber der Unterschied und Geschmack ist doch gewaltig, Daher habe ich mich entschlossen einen Jahresvorrat an Marmelade aus frischen Erdbeeren zu kochen.

… es ist gerade 22.33 Uhr und mein Quarkkuchen mit Rosinen ist im Ofen und muss nun 60min vor sich hin backen.

Morgen ist im Kindergarten Zuckertütenfest und ich habe mich (wieder einmal) natürlich entschlossen auch was beizusteuern.
Nett wie ich bin – gibt es anstelle von einem Kuchen gleich zwei. Den zweiten – einen Kirschkuchen - backe ich morgen vormittag.

… das habe ich gestern und zwar ein Erdbeer-Joghurt-Eis, ohne Eismaschine. Die Kids (und mein Götter-Gatte ebenso) waren wieder einmal über meine Kreativität hellauf begeistert und fanden das Eis himmlisch gut.

… und wer mag die nicht – Sonntag Morgen frisch gebackene Brötchen, die man abends vorbereitet hat?
Hier ein ultimatives Rezept, wie ich sie backe:  

500 g Mehl (stink normales Typ 405)
300 g Wasser (laufwarm)
   15 g Salz
      5 g Butter
          1 Tütchen Trockenhefe

Zubereitung:
- Küche gut vorheizen bei 200° Ober- Unterhitze oder Peng-Schüssel verwenden 
- wenn die Küche schön warm ist alle Zutaten zu einem glatten und geschmeidigen Teig verkneten
- ca. 30 min abgedeckt ruhen lassen oder Teig in der Peng-Schüssel in gut warmes Wasser stellen und warten bis sie ploppt (Deckel öffnet sich durch Plopp-Geräusch)
- den Teig kurz durchkneten
- Teiglinge zu je 70 g abwiegen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech
   setzen
- wieder ca. 30 min gehen lassen
- gut mit Wasser  einsprühen
- auf ein tiefes Blech Wasser geben auf den Backofenboden stellen/schieben
-  zweite Schiene von unten in den Backherd schieben und bei Umluft 200°
   ca. 20 min backen (Ober- Unterhitze 230° ca. 20min und Mittelschiene
   benutzen)

- Backzeiten varrieren allerdings, also lieber mal öfters als zu spät
   nachschauen, denn Garantie übernehme ich keine *g

… bin ich gerade dabei zum heutigen 39.Burzeltag meines Mannes zu zubereiten.
Der erste die klassische und simple Variante … Schokolinchenkuchen, einer bekannten Marke. Dieser ist leicht und vorallem schnell zu bereiten und so lecker, das er bei uns jedes Jahr mehrfach auf den Tisch kommt.
Der zweite Kuchen, bei dem kann man auch nicht allzuviel falsch machen kann - ein Butterkuchen mit Mandelplättchendecke (hm, ich frage mich gerade – Butterkuchen hat immer Mandeln obenauf, oder?). Auch er wahnsinnig lecker, aber nichts für Leute die gerade Diät halten *g. Außer man macht gerade eine Diätpause oder extra 3 Stunden Sport.

… habe ich heute gemacht.  Leonie hat mir dabei zu geschaut. Nachdem die über Nacht aufgetauten Früchte zu dicken Mus verarbeitet waren, durfte sie natürlich eine Kostprobe bekommen. Und sie fand den Fruchtmus sehr lecker und wollte immer wieder davon naschen.
Für meine Marmeladen und Co benutze ich Gläser mit Twistdeckel.
Mit Rezepteinstellung bin ich vorsichtig, aber hier eine kurz Beschreibung.

1000 g frische oder aufgetaute Beeren (es gibt ja die Kartons oder Tüten mit verschiedenen Beeren) zu dicken Mus mixen und mit 1kg Gelierzucker (für Erdbeeren einer sehr berühmten Firma) in einem Topf  gut verrühren.
Den Topf auf den Herdstellen und unter Rühren bei starker Hitze aufkochen lassen. Solang weiter kochen lassenund rühren bis die Masse spürbar dick wird (ca. 5 min). Vorsichtig von dem Herd auf eine Ablagefläche stellen.
Jedes Glas muss vor dem Befüllen heiß ausgespült werden und erst dann die Marmelade einfüllen (Schöpfkelle und mit Hilfe von einem Einfülltrichter).
Da befüllte Glas verschließen und sofort auf den Kopf stellen.
Das führt dazu, das die Gläser  Luftdicht verschlossen werden.